Mi chiamo Giacomo Vitto e sono originario della Puglia ma sono nato e cresciuto ad Amelia. Nel 1980 ho aperto il mio caseificio come nella tradizione della famiglia di mio padre. Non ho frequentato scuole particolari per imparare a lavorare il latte ma ho imparato da mio zio che venne qui ad Amelia dalla Puglia per “ricordarci” come si facevano le mozzarelle e gli altri prodotti caseari.
Ho partecipato a molte manifestazioni come “Amelia Doc” e ho fatto una pubblicità televisiva per una nota marca di mozzarelle.
Molto spesso mi trovo in difficoltà perché è difficile lavorare il latte che è molto delicato e si può rovinare facilmente. Io sono l’unico a lavorare il latte di mucca che oggi è difficile da trovare perché ci sono pochi allevatori.
La mia attività, insieme alle altre che sono ad Amelia, secondo me si potrebbe pubblicizzare di più.
Nel mio lavoro esprimo la mia creatività con molta passione, sacrificio e inventiva.
Questo è il mio unico lavoro che faccio da tanti anni e negli ultimi anni oltre al caseificio abbiamo aperto anche un negozio di gastronomia. Al mio lavoro dedico otto ore al giorno, adesso che sono in pensione, prima lavoravo tantissime ore. Ho un laboratorio al caseificio che è stato allestito nel tempo e dove ci sono strumenti e macchine. Consiglio ai giovani di coltivare la mia stessa passione perché può dare molte soddisfazioni. Sono felicissimo di essere citato nel nuovo libro dei Creativi di Amelia.

Intervista a cura della classe III gamma “M. Chierichini” A.S. 2024/2025